Jeu Chicken Marsala
Le poulet Marsala est un plat franco-italien à base de côtelettes de poulet, de champignons et de vin Marsala. Le poulet est enrobé de farine, brièvement sauté, puis retiré de la casserole, qui est ensuite utilisée pour préparer une sauce à réduction de Marsala. La sauce est préparée en réduisant le vin à presque la consistance du sirop tout en ajoutant des oignons ou des échalotes, ainsi que des champignons, des herbes et éventuellement d'autres ingrédients.
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?La sauce est ensuite versée sur le poulet, qui a été conservé au four chaud et servi immédiatement. Selon une autre méthode, les poitrines de poulet braisées dans un mélange de marsala, de beurre, d’huile d’olive, de champignons et d’épices. Le plat est généralement servi avec du pilaf, des pommes de terre ou des pâtes.
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